Ouvert sur la mer, aux innovations, aux plaisirs du goût …
Ainsi se présente le Restaurant Babette à l'Isola del Sole, chez la Residence Sole à Albenga, après les travaux de restructuration, qui ont intéressés le complexe.
Les vitraux, dans la terrasse sur mer, s'ouvrent sur une panorama magnifique jusqu'à donner la sensation d'être plongé et de toucher l'Ile Gallinara. Fil conducteur avec l'intérieur, les vitraux ne séparent pas le laboratoire-cuisine, entièrement à vue, à indiquer une espace sans frontières.
Le menu est différent du jour au soir. Pendant l'été, le chef proposé aux baigneurs les plats de la cuisine traditionnelle avec des ingrédients sélectionnés: courgettes de Rapallo, pesto et moules palourdes , poisson au four avec pommes de terre et olives « taggiasche », friture de poisson avec légumes.
Plus renommé le diner le soir, entre un carpaccio de grosse crevettes de San Remo et un Armagnac avec asperges de Albenga citronette à l'orange, aux différents flans d'artichauts avec fondue de Castelmagno et amandes ou de courgettes et vinaigre balsamique, jusqu'aux lasagnes avec bisque de fruits de mer et et épices au cacao ou sashimi méditerranéen ou tranchée de thon avec herbes aromatiques et conserve de Cipolla Rossa di Tropea.
Il ne manque pas le poisson du jour, la viande, les légumes et les desserts "à souvenir ", comme le parfait à la vanille avec cannelle et crème anglaise, les différentes interprétations de crème brûlée: à la vanille, au chocolat ou aux framboises.
"Je crois que la cuisine est une prérogative essentielle non seulement dans la culture italienne– déclare le chef.
Nos propositions sont des plats de la tradition revisités. Je peut affirmer que le fraîcheur , l'authenticité et la recherche des produits d'excellence sont fondamentaux dans notre cuisine."
Le Restaurant est ouvert aussi pour mariages, cérémonies et soirées à thème avec menu à décider selon l'occasion.
RISTORANTE BABETTE ALL'ISOLA DEL SOLE
via Michelangelo, 17 - 17031 Albenga (SV)
Tel. 39 0182.544556
Website: www.ristorantebabette.net
Il piacere della tavola è di tutte le età,
di tutte le condizioni sociali,
di tutti i paesi e di tutti i giorni,
può associarsi a tutti gli altri piaceri,
e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
(Brillat- Savarin)
